עבור מסעדות רבות, השאלה האמיתית כבר אינה האם לעבור להזמנות דיגיטליות, אלא כיצד לבחור את המערכת המתאימה באמת לעסק.
אין מערכת הזמנות אחת שהיא הטובה ביותר עבור כל מקום. מה שמתאים למסעדה עם שירות מלא עשוי להיות לא מתאים למסעדת מזון מהיר, ומה שמתאים לבית קפה קטן עשוי לא להתאים לסביבה עם נפח הזמנות גבוה.
בגלל זה, בחירת מערכת ההזמנות הנכונה פירושה הבנה של איך היא מתאימה למודל השירות, להתנהגות האורחים, לזרימת העבודה של הצוות וליעדים התפעוליים שלכם.
מהי מערכת הזמנות למסעדות?
מערכת הזמנות למסעדות היא המערכת שבה האורחים משתמשים כדי לעיין בתפריט, לבצע הזמנות ולעיתים לשלם, בעוד המסעדה מעבדת את ההזמנות הללו באמצעות זרימת העבודה התפעולית שלה. להגדרה מדויקת יותר, ראו מהי מערכת הזמנות דיגיטלית למסעדות.
בפועל, זה יכול לכלול:
- הזמנה באמצעות QR
- הזמנה בטאבלט
- קיוסקים בשירות עצמי
- מערכות הזמנה דיגיטליות היברידיות
חלק מהמערכות מיועדות בעיקר לשירות בשולחן במסעדה. אחרות מיועדות למזון לקחת, לשירות עצמי או לסביבות עם תפוקה גבוהה. בסופו של דבר, הבחירה הנכונה תלויה באופן הפעולה של המסעדה שלכם. אם אתם זקוקים להגדרה בסיסית יותר, ראו מהו מערכת הזמנות דיגיטלית למסעדות.
אם אתם מעוניינים בסקירה כללית רחבה יותר, עיינו במדריך שלנו למערכות הזמנות דיגיטליות למסעדות.
מדוע חשוב לבחור במערכת ההזמנות הנכונה
מערכת ההזמנות משפיעה על הרבה יותר מאשר אופן ביצוע ההזמנות על ידי האורחים. למעשה, היא משפיעה על מהירות השירות, עומס העבודה של הצוות, חוויית האורחים, הזדמנויות למכירות נוספות, תחלופת השולחנות ועקביות תפעולית.
התאמה טובה יכולה להפחית חיכוכים, לשפר את הזרימה ולתמוך בהכנסות גבוהות יותר. מצד שני, התאמה גרועה עלולה ליצור בלבול, להאט את השירות ולהוסיף מורכבות תפעולית.
התחילו בסוג המסעדה ובמודל השירות שלכם
הצעד הראשון הוא לבחון את מודל התפעול של המסעדה שלכם. לסוגים שונים של מסעדות נדרשים בדרך כלל פורמטים שונים של הזמנות.
מסעדות שירות מהיר (QSR) נהנות לעתים קרובות ממערכות התומכות במהירות, בתפוקה ובמעורבות מופחתת של הצוות. בסביבות אלה, קיוסקים בשירות עצמי עשויים להתאים היטב, במיוחד בסביבות עם נפח פעילות גבוה.
לעומת זאת, מסעדות לא פורמליות זקוקות לעתים קרובות ליותר גמישות. במקרים אלה, הזמנה באמצעות QR יכולה לעבוד היטב מכיוון שהיא קלה לפריסה ואינה דורשת חומרת הזמנה בבעלות המסעדה.
מסעדות עם שירות מלא ומסעדות מזון מהיר יוקרתיות עשויות לייחס חשיבות רבה יותר לעקביות, להגשה ולהזמנה מודרכת. כתוצאה מכך, הזמנה באמצעות טאבלט עשויה להתאים יותר למקומות אלה. ניתן לראות את ההבדלים הללו גם בהשוואה שלנו בין הזמנה באמצעות QR, קיוסק וטאבלט.
לפני שתעריכו כל מערכת, שאלו שאלה פשוטה: כיצד מתנהלים האורחים כיום בתהליך השירות שלכם, והיכן מתרחשת למעשה החיכוך?
הבינו כיצד האורחים שלכם מעדיפים להזמין
התנהגות האורחים חשובה לא פחות ממודל השירות.
יש אורחים שמרגישים בנוח לסרוק קודי QR ולהזמין מהטלפונים שלהם. אחרים מעדיפים להשתמש במכשיר שמספקת המסעדה. בסביבות מסוימות, האורחים רוצים מהירות ועצמאות. באחרות, הם מצפים לחוויה מונחית ומבוקרת יותר.
זו הסיבה שאותה מערכת יכולה לתפקד באופן שונה ממקום למקום.
לדוגמה:
- הזמנה באמצעות QR עובדת היטב כאשר האורחים מרגישים בנוח להשתמש בטלפונים שלהם
- הזמנה באמצעות טאבלט עובדת היטב כאשר המסעדה רוצה להסיר את החיכוך הכרוך בסריקה
- הזמנה באמצעות קיוסק עובדת היטב כאשר האורחים כבר רגילים לשירות עצמי מובנה
אם אתם משווים את מסלולי האורחים הללו באופן ישיר, ראו הזמנה באמצעות QR לעומת הזמנה בטאבלט והזמנה באמצעות QR לעומת קיוסק בשירות עצמי.
החליטו איזו רמת שליטה אתם רוצים על החוויה
אחד ההבדלים הגדולים ביותר בין מערכות ההזמנה הוא רמת השליטה שהן מעניקות למסעדה.
אם המסעדה מעוניינת במערך גמיש יותר ובעלות נמוכה יותר, הזמנה באמצעות QR היא לרוב הדרך הקלה ביותר להתחיל. מכיוון שהאורחים משתמשים במכשירים שלהם, המסעדה מצמצמת את ההשקעה בחומרה ומאיצה את תהליך ההטמעה.
אם שליטה הדוקה יותר בממשק, בקצב, בתהליך המכירה המשלימה ובעקביות חשובה יותר, מכשירים המסופקים על ידי המסעדה הם בדרך כלל הבחירה ההגיונית יותר.
במילים פשוטות:
- הזמנה באמצעות QR מעניקה גמישות רבה יותר
- הזמנה באמצעות טאבלט מעניקה שליטה רבה יותר
- הזמנה באמצעות קיוסק מעניקה שליטה רבה בסביבות שירות עצמי מובנות
הבחירה הזו אינה רק טכנית. היא משפיעה גם על המיתוג, זרימת האורחים, העקביות, והאמינות שבה החוויה חוזרת על עצמה לאורך אינטראקציות השירות.
קחו בחשבון את התכנון הפיזי
מערכת ההזמנות הנכונה צריכה להתאים למציאות הפיזית של המקום.
לדוגמה:
- מסעדות עם מרפסות או מתארים משתנים לרוב נהנות מהזמנה באמצעות QR
- מקומות עם שולחנות קבועים לאכילה במקום עשויים להפיק תועלת מהזמנה באמצעות טאבלט
- דלפקי טייק-אוויי ונקודות שירות עם נפח גבוה לרוב ירוויחו מקיוסקים
יתר על כן, תצורה מעורבת עשויה לעבוד טוב יותר מאשר הסתמכות על פורמט אחד בלבד כאשר המקום כולל יותר מסביבת שירות אחת.
השוואת עלויות ההקמה והעלויות התפעוליות
העלות חשובה, אך יש להתייחס אליה בשני חלקים: עלות ההשקה ועלות התפעול.
הזמנה באמצעות QR כוללת בדרך כלל את עלות הכניסה הנמוכה ביותר, מכיוון שהיא אינה דורשת מכשירי הזמנה בבעלות המסעדה. כתוצאה מכך, קל יותר להשיק אותה במהירות ולבצע בדיקות עם פחות סיכון.
הזמנה באמצעות טאבלט דורשת השקעה במכשירים, טעינה, אחסון, ניקוי וניהול שוטף. לעומת זאת, הזמנה באמצעות קיוסק דורשת בדרך כלל את ההשקעה הגבוהה ביותר בחומרה, אם כי בסביבה הנכונה היא יכולה לתמוך בתפוקה גבוהה יותר ובמכירות נוספות מובנות יותר.
לכן השאלה האמיתית היא לא רק איזו אופציה היא הזולה ביותר. במקום זאת, השאלה היא איזו אופציה מייצרת את התשואה הטובה ביותר עבור מודל התפעול של המסעדה.
חשבו על זרימת העבודה של הצוות, ולא רק על חוויית המשתמש של האורחים
טעות נפוצה היא בחירת מערכת הזמנות רק על סמך איך היא נראית לאורחים.
עם זאת, זרימת העבודה של הצוות חשובה לא פחות. מערכת טובה צריכה לצמצם את השלבים הידניים, ולא להוסיף נטל תפעולי חדש במקום אחר.
כשאתם מעריכים מערכת, שאלו:
- האם היא מפחיתה את הלחץ על הצוות בקבלת הזמנות?
- האם היא מפשטת את תהליך התשלום?
- האם היא מצמצמת את ההתכתבויות המיותרות?
- האם היא מתאימה לאופן שבו ההזמנות עוברות במסעדה?
- האם היא תואמת את פעילות המטבח והשירות?
זו אחת הסיבות שבגללן שילוב POS הוא כה חשוב. ללא מערכת תומכת מחוברת, אפילו ממשק הזמנות שנראה טוב עלול ליצור פערים תפעוליים.
קחו בחשבון יעדי מכירה נוספת והכנסות
מערכות הזמנה שונות משפיעות על ההכנסות בדרכים שונות.
הזמנה באמצעות QR תומכת לעתים קרובות בהכנסות על ידי הפיכת ההזמנה למהירה ונגישה יותר. לעומת זאת, הזמנה באמצעות טאבלט או קיוסק יוצרת לעתים קרובות הזדמנויות טובות יותר למכירות נוספות, מכיוון שלמסעדה יש שליטה רבה יותר על הממשק והיא יכולה להנחות את האורח בבחירת תוספות, תוספות והמלצות בצורה מכוונת יותר.
אם המטרה העיקרית היא מהירות ופריסה גמישה, QR עשוי להספיק. אם המטרה העיקרית היא הצגה מרשימה יותר, חשבון ממוצע גבוה יותר וחוויה מונחית יותר, טאבלטים או קיוסקים עשויים ליצור ערך רב יותר.
שאלו את עצמכם אם פורמט אחד מספיק
במסעדות רבות, התשובה הטובה ביותר היא לא לבחור בפורמט אחד בלבד. במקום זאת, מקומות רבים נהנים משילוב של ערוצי הזמנה מרובים בתוך מערכת אחת מחוברת. זהו גם חלק מההיגיון העומד מאחורי בחירת מערכת ההזמנות הנכונה למסעדה שלכם.
- הזמנה באמצעות QR יכולה לתמוך בישיבה בחוץ ובביקוש עודף
- הזמנה בטאבלט יכולה לתמוך בשולחנות האכילה המרכזיים
- הזמנה בקיוסק יכולה לתמוך בטייק-אווי או בנקודות שירות עצמי
כתוצאה מכך, המסעדה יכולה להתאים את עצמה להתנהגויות שונות של האורחים מבלי לפצל את הפעילות.
שאלות שיש לשאול לפני שתחליטו
לפני בחירת מערכת הזמנות, כדאי לשאול מספר קטן של שאלות מעשיות:
- איזה סוג של מסעדה אנו מפעילים?
- היכן מתעוררים קשיים בהזמנה כיום?
- האם האורחים שלנו מרגישים בנוח להשתמש בטלפונים שלהם?
- האם אנחנו מעדיפים גמישות רבה יותר או שליטה רבה יותר?
- האם הצוות יכול לתמוך בניהול המכשירים במידת הצורך?
- האם התצורה תומכת במכשירים קבועים, בגישה ניידת או בשניהם?
- האם המהירות חשובה יותר, או שמא הצגת המוצר ומכירה משלימה מונחית חשובות יותר?
- האם אנו זקוקים לפורמט אחד, או לשילוב של פורמטים?
- האם המערכת תתחבר כראוי ל-POS ולפעילות התפעולית?
דרך פשוטה לחשוב על הבחירה
בחרו בהזמנה באמצעות QR אם אתם מעוניינים בעלות התקנה נמוכה, פריסה מהירה וגמישות בין שולחנות או אזורי שירות.
בחרו בהזמנה באמצעות טאבלט אם אתם מעוניינים בשליטה הדוקה יותר, הצגה אחידה יותר וחווית אכילה מודרכת.
בחרו בהזמנה באמצעות קיוסק אם אתם זקוקים לשירות עצמי מובנה ותפוקה גבוהה בסביבות עם נפח פעילות גבוה.
בחרו בהתקנה מעורבת אם המסעדה שלכם משרתת זרמי אורחים שונים וזקוקה ליותר מפורמט הזמנה אחד הפועל במקביל.
אם אתם מעוניינים להשוות את הפורמטים העיקריים זה לצד זה לפני קבלת ההחלטה, התחילו בהשוואה בין הזמנה באמצעות QR, קיוסק וטאבלט.
אין בחירה אחת שהיא הטובה ביותר עבור כולם. במקום זאת, המערכת הטובה ביותר היא זו המתאימה למודל השירות, להתנהגות האורחים, למבנה המקום, לזרימת העבודה של הצוות וליעדי ההכנסות שלכם.
עבור מסעדות מסוימות, הזמנה באמצעות QR תהיה המתאימה ביותר. עבור אחרות, הזמנה באמצעות טאבלט או קיוסקים תהיה הגיונית יותר. עם זאת, במקרים רבים, התוצאה הטובה ביותר מתקבלת משילוב הפורמטים בתוך סביבת הזמנות אחת ומחוברת.
רוצים למצוא את תצורת ההזמנות המתאימה למסעדה שלכם?
גלו כיצד פלטפורמת ההזמנות הדיגיטלית של Gravy משלבת הזמנות באמצעות QR, הזמנות באמצעות טאבלט, קיוסקים ותהליכי עבודה המחוברים ל-POS במערכת גמישה אחת.
